Empanadas selber machen: gebackene Käse-Schinken-Taschen für die Brotdose

Lesezeit: 6 Minuten · Stand: Juni 2026

Empanadas in einem Satz: Knusprige, im Ofen gebackene Maisteig-Taschen mit Käse und Schinken nach venezolanischer Art, goldgelb, gut vorzubereiten und kalt wie warm ein kleiner Brotdosen-Hit.

Eine kleine Reise nach Venezuela in der Brotdose

Willkommen zur nächsten Station unserer Brotdosen-Weltreise, in der wir gesunde Lieblingsgerichte aus aller Welt kindgerecht in die Brotdose holen. Heute geht es nach Venezuela, in das Land im Norden Südamerikas, in dem Mais auf fast jedem Teller landet.

Für die Brotdose sind selbst gemachte Empanadas ein kleiner Geniestreich: Sie schmecken warm und kalt, lassen sich gut am Vorabend vorbereiten und bleiben handlich, ohne zu krümeln. Bei uns wandern sie nicht ins Fett, sondern in den Ofen, das macht sie leichter und brotdosentauglich.

Ein paar Dinge, die Kinder an Venezuela spannend finden:

• Mais ist König. Empanadas und die berühmten Arepas werden aus Maismehl gemacht, nicht aus Weizen.
• Der höchste Wasserfall der Welt. Der Salto Ángel in Venezuela stürzt fast einen Kilometer in die Tiefe.
• Halbmonde zum Essen. Empanadas haben ihre typische Halbmond-Form, die mit einer Tasse oder einem Glas geformt wird.
• Selbermachen macht Spaß. Teig flach drücken, füllen und falten ist wie Kneten und Basteln in einem, ideal für kleine Hände.

Was sind Empanadas?

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, in Venezuela klassisch aus vorgekochtem Maismehl. Sie werden mit Käse, Schinken, Bohnen oder Hühnchen gefüllt, zur Halbmond-Form geklappt und traditionell frittiert. In unserer Version kommen sie stattdessen in den Ofen, mit Käse und Schinken als kindgerechte Lieblingsfüllung.

Warum dieses Rezept funktioniert

• Gebacken statt frittiert. Nur ein Pinselstrich Öl, der Rest erledigt der Ofen, das macht die Empanadas leichter.
• Gut vorzubereiten. Am Vorabend gebacken, schmecken sie auch am nächsten Tag kalt aus der Brotdose.
• Mitmachen leicht gemacht. Teig drücken, füllen, falten, Kinder lieben dieses kleine Küchen-Handwerk.
• Glutenfrei machbar. Mit reinem Maismehl statt der kleinen Menge Weizenmehl werden sie glutenfrei.

Was steckt drin?

Ein kleiner Blick auf die Bausteine, ganz ohne Rechnen:

Allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung.

Der Regenbogen-Check

Die Empanadas selbst sind goldgelb, die Farben kommen vom Beilagen-Gemüse. Ein paar Gurkensticks, Cherrytomaten oder Paprikastreifen dazu in die Brotdose, und schon wird daraus eine bunte Mahlzeit. Die gegessenen Farben anschließend auf dem Regenbogentracker abhaken.

Zutaten

Rezept-Infos: Vorbereitung ca. 20 Minuten, Backzeit 20 bis 25 Minuten. Menge: etwa 6 Empanadas. Küche: Venezolanisch.

Für den Teig:

• 125 g vorgekochtes Maismehl (Masarepa)
• 250 ml Wasser, warm
• 1 EL Weizenmehl
• 1/2 EL Salz

Für die Füllung:

• 75 g geriebener Käse (Mozzarella)
• 40 g gekochter Schinken
• 1 bis 2 EL Öl zum Bestreichen

In 7 Schritten zu den Empanadas

Teig kneten, füllen, falten, backen. So geht es Schritt für Schritt.

Schritt 1: Den Teig kneten

In einer großen Schüssel das warme Wasser mit dem Salz verrühren. Nach und nach das vorgekochte Maismehl und das Weizenmehl dazugeben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem weichen, glatten und geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2: Die Füllung mischen

In einer kleinen Schüssel den geriebenen Mozzarella mit dem gehackten Schinken vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3: Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4: Teigkugeln flach drücken

Eine golfballgroße Portion Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und zu einem Kreis von etwa 10 bis 12 Zentimetern flach drücken.

Schritt 5: Füllen und falten

1 bis 2 Esslöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben und den Teig zur Halbmond-Form über die Füllung klappen.

Schritt 6: Ränder verschließen

Mit einer Tasse oder einem kleinen Teller die Ränder andrücken und sauber abtrennen, sodass die Empanada gut verschlossen ist und die Füllung drinbleibt.

Schritt 7: Backen

Die Empanadas aufs Blech legen, die Oberseiten dünn mit Öl bestreichen und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.

Tipps und Variationen

• Brotdosen-Trick: ausgekühlt einpacken, dann werden sie nicht weich. Sie schmecken kalt genauso gut wie warm.
• Vegetarisch: den Schinken weglassen und durch mehr Käse, zerdrückte Bohnen oder Mais ersetzen.
• Glutenfrei: das Weizenmehl weglassen und nur vorgekochtes Maismehl verwenden, der Teig hält trotzdem.
• Bunter: ein paar feine Paprika- oder Maiskörner in die Füllung mischen.

Die Mealomat-Methode: dein Plan für die Woche

Empanadas sind ein perfektes Mitmach-Gericht für die Mealomat-Methode. Plane sie gemeinsam mit deinem Kind über den Mealomat-Wochenplaner in die Woche und lass die gegessenen Farben anschließend auf dem Regenbogentracker abhaken. Wer selbst knetet, füllt und faltet, isst am Ende mit mehr Freude, ganz im Sinne der Montessori-Ernährung. (Hinweis: Mealomat ist ein Organisationssystem für Eltern, kein Kinderspielzeug. Magnete und Kleinteile bitte unter Aufsicht.)

Häufige Fragen zu den Empanadas

Kann ich Empanadas für die Brotdose vorbereiten?

Ja, sehr gut. Back sie am Vorabend, lass sie auskühlen und pack sie am Morgen in eine gut schließende Box. Sie schmecken auch kalt und bleiben handlich, ohne zu zerbröseln.

Welches Mehl brauche ich für Empanadas?

Klassisch venezolanisch ist vorgekochtes Maismehl, oft als Masarepa oder Harina PAN im Handel. Damit gelingt der typische Teig. Die kleine Menge Weizenmehl macht ihn etwas geschmeidiger, lässt sich für die glutenfreie Variante aber weglassen.

Muss ich Empanadas frittieren?

Nein. Traditionell werden sie frittiert, im Ofen gebacken werden sie aber leichter und für die Brotdose praktischer. Ein dünner Pinselstrich Öl reicht, damit sie goldgelb werden.

Womit kann ich die Füllung abwandeln?

Käse und Schinken sind der Klassiker für Kinder. Genauso gut funktionieren nur Käse, zerdrückte Bohnen, gekochtes Hühnchen oder eine Gemüsefüllung. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.

Sind Empanadas gesund für Kinder?

Im Ofen gebacken statt frittiert, mit Käse als Eiweiß- und Calciumquelle, sind sie eine gute, sättigende Wahl. Mit etwas Gemüse dazu wird daraus eine ausgewogene Brotdosen-Mahlzeit.

Kann mein Kind beim Zubereiten mithelfen?

Auf jeden Fall. Schon ab etwa drei Jahren können Kinder den Teig kneten, flach drücken, füllen und falten. Das Hantieren am heißen Ofen übernehmen Erwachsene. Mitmachen erhöht die Lust, die Empanadas später auch zu essen.

Quellen und weiterführende Lektüre

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Empfehlungen für eine gesunde Ernährung.
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Milchprodukte und Pausenverpflegung für Kinder.
• Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE): Optimierte Mischkost für Kinder und Jugendliche.

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Über die Autorin

Aline Herth ist Ernährungsberaterin für Kinder und Jugendliche und Gründerin von Mealomat. Sie schreibt über Familienernährung, kindgerechte Routinen und Montessori-inspirierte Esskultur. Ihre Beiträge auf mealomat.de werden von einem interdisziplinären Beirat aus Ärzt:innen, Pharmazeut:innen und Kindergartenleitungen geprüft.

Einmal um die Welt, in der Brotdose: heute Venezuela, morgen die ganze Welt.