Quark-Küchlein für die Brotdose: Portugals Custard Cups (Quinas)

Lesezeit: 6 Minuten · Stand: Juni 2026

Quinas Custard Cups in einem Satz: Cremige, im Ofen gebackene Quark-Küchlein nach portugiesischer Art, dekoriert mit Erdbeere und Kiwi in Rot und Grün, perfekt vorzubereiten und kalt aus der Brotdose ein kleiner Genuss.

Eine kleine Reise nach Portugal in der Brotdose

Willkommen zur nächsten Station unserer Brotdosen-Weltreise, in der wir gesunde Lieblingsgerichte aus aller Welt kindgerecht in die Brotdose holen. Heute geht es nach Portugal, ins Land der berühmten Pastéis de nata, der kleinen Puddingtörtchen, die es an jeder Ecke gibt.

Portugal liegt ganz im Westen Europas, direkt am Atlantik. Ein paar Dinge, die Kinder daran spannend finden:

• Hier endet Europa. Der Cabo da Roca in Portugal ist der westlichste Punkt des europäischen Festlands, dahinter kommt nur noch Meer.
• Süße Törtchen-Tradition. Die Pastéis de nata werden seit über 200 Jahren gebacken, ursprünglich von Mönchen in einem Kloster in Lissabon.
• Die Quinas. Auf der portugiesischen Flagge sind fünf kleine blaue Schilde, die Quinas. Sie sind ein altes Nationalsymbol, und unsere Küchlein tragen ihren Namen.
• Rot und Grün. Die Flagge Portugals ist rot und grün, genau wie unser Topping aus Erdbeere und Kiwi.

Was sind Quinas Custard Cups?

Quinas Custard Cups sind kleine, im Ofen gebackene Quark-Küchlein, inspiriert von den portugiesischen Puddingtörtchen. Statt Blätterteig und viel Zucker setzen wir auf eine cremige Masse aus Quark und Ei, nur leicht gesüßt. Nach dem Backen und Kühlen werden sie mit Erdbeere und Kiwi dekoriert, in Rot und Grün wie die portugiesische Flagge.

Warum dieses Rezept funktioniert

• Einfach und gelingsicher. Alles in eine Schüssel, verrühren, in Förmchen füllen, backen. Mehr braucht es nicht.
• Gut vorzubereiten. Die Küchlein schmecken kalt sogar am besten und halten sich gut bis zur Pause.
• Mitmachen leicht gemacht. Rühren und Dekorieren ist ideal für kleine Hände.
• Wenig zugesetzter Zucker. Die Süße kommt vor allem aus dem Obst, dazu nur ein Löffel Honig oder Ahornsirup.

Was steckt drin?

Ein kleiner Blick auf die Bausteine, ganz ohne Rechnen:

Allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung. Honig ist nichts für Kinder unter einem Jahr, für die Kleinsten den Honig bitte weglassen.

Der Regenbogen-Check

Mit Erdbeere und Kiwi bringen die Küchlein gleich Rot und Grün auf den Teller. Wer mag, hakt die gegessenen Farben anschließend auf dem Regenbogentracker ab und ergänzt über den Tag weitere Farben.

Zutaten

Rezept-Infos: Vorbereitung ca. 15 Minuten, Backzeit 18 bis 20 Minuten, danach mindestens 30 Minuten kühlen. Menge: 8 Förmchen (etwa 4 Kinderportionen). Küche: Portugiesisch, vegetarisch.

Für die Küchlein:

• 200 g Quark
• 2 Eier
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke

Für das Topping:

• 4 Erdbeeren
• 1 Kiwi

In 7 Schritten zu den Custard Cups

Nur die Masse wird gebacken, der Rest ist Kühlen und Dekorieren. So geht es Schritt für Schritt.

Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform für 8 Stück leicht einfetten oder mit Förmchen auslegen. Am besten eignen sich Silikon-Muffinförmchen, daraus lassen sich die Küchlein später leicht lösen.

Schritt 2: Die Masse verrühren

Quark, Eier, Honig, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ein Schneebesen reicht völlig.

Schritt 3: In die Förmchen füllen

Die Masse gleichmäßig auf die acht Förmchen verteilen. Sie sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein, beim Backen geht die Masse leicht auf.

Schritt 4: Backen

Die Küchlein 18 bis 20 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest geworden ist. Sie dürfen ruhig noch ganz leicht wackeln, sie werden beim Abkühlen fester.

Schritt 5: Auskühlen lassen

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Küchlein vollständig auskühlen lassen. Noch nicht aus den Förmchen lösen, solange sie warm sind.

Schritt 6: Kühlen

Die ausgekühlten Küchlein für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So werden sie schön fest und cremig, ähnlich wie ein kleiner Käsekuchen.

Schritt 7: Dekorieren

Erdbeeren und Kiwi in kleine Stücke schneiden und jedes Küchlein damit belegen, Rot und Grün nebeneinander wie die portugiesische Flagge. Fertig für den Teller oder die Brotdose.

Tipps und Variationen

• Brotdosen-Trick: Die Küchlein gekühlt und gut verschlossen einpacken, das Obst erst am Morgen darauflegen, dann bleibt es frisch.
• Noch cremiger: Statt Quark geht auch ein Teil Naturjoghurt, das macht die Masse etwas weicher.
• Andere Farben: Heidelbeeren, Himbeeren oder Mango bringen zusätzliche Regenbogenfarben ins Topping.
• Ohne Honig: Für Kinder unter einem Jahr den Honig weglassen oder durch etwas zerdrückte Banane ersetzen.

Die Mealomat-Methode: dein Plan für die Woche

Quinas Custard Cups sind ein perfektes Mitmach-Rezept für die Mealomat-Methode. Plane sie gemeinsam mit deinem Kind über den Mealomat-Wochenplaner als Snack oder Nachtisch in die Woche und lass die gegessenen Farben anschließend auf dem Regenbogentracker abhaken. Wer selbst rührt, backt und dekoriert, isst am Ende mit mehr Freude, ganz im Sinne der Montessori-Ernährung. (Hinweis: Mealomat ist ein Organisationssystem für Eltern, kein Kinderspielzeug. Magnete und Kleinteile bitte unter Aufsicht.)

Häufige Fragen zu den Quinas Custard Cups

Kann ich die Custard Cups für die Brotdose vorbereiten?

Ja, sehr gut sogar. Back die Küchlein am Vorabend, lass sie auskühlen und kühle sie über Nacht. Am Morgen nur noch frisches Obst darauflegen und in einer gut schließenden Box einpacken. Im Sommer eine isolierte Tasche mit kleinem Kühlakku verwenden.

Womit kann ich den Quark ersetzen?

Gut geeignet sind Naturjoghurt, Skyr oder eine Mischung aus beidem. Die Masse wird damit etwas weicher, schmeckt aber genauso. Wichtig ist eine eher feste Sorte, dann werden die Küchlein cremig und stabil.

Wie viel Zucker steckt drin?

Nur ein Esslöffel Honig oder Ahornsirup für die ganze Form, der Rest der Süße kommt aus dem Obst. Damit sind die Küchlein deutlich zuckerärmer als klassische Puddingtörtchen aus dem Laden.

Sind die Custard Cups gesund für Kinder?

Sie liefern mit Quark und Ei viel Eiweiß sowie Calcium und werden im Ofen gebacken statt frittiert. Durch Erdbeere und Kiwi kommen ganz nebenbei Vitamine auf den Teller. Als Snack oder Nachtisch sind sie eine gute, kindgerechte Wahl.

Kann mein Kind beim Zubereiten mithelfen?

Auf jeden Fall. Schon ab etwa drei Jahren können Kinder die Zutaten verrühren, die Förmchen füllen und am Ende dekorieren. Das Einschieben in den heißen Ofen übernehmen Erwachsene. Mitmachen erhöht die Lust, die Küchlein später auch zu essen.

Wie lange halten sich die Küchlein?

Im Kühlschrank in einer verschlossenen Box halten sie sich etwa zwei bis drei Tage. Das frische Obst am besten erst kurz vor dem Verzehr darauflegen, dann sieht es appetitlich aus und gibt keine Flüssigkeit ab.

Quellen und weiterführende Lektüre

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Empfehlungen für eine gesunde Ernährung.
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Milchprodukte und Eier in der Kinderernährung.
• Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE): Optimierte Mischkost für Kinder und Jugendliche.

Mehr aus dem Mealomat-Universum:

• Was packe ich in die Brotbox? 25 Ideen für die Kita-Woche
• Vietnamesische Summer Rolls: die nächste Station der Brotdosen-Weltreise
• Lunchbox und Brotdose für Kita und Schule: was Kinder wirklich essen
• Weniger Zucker für Kinder: versteckter Zucker und einfache Alternativen
• Brotdosen-Weltreise: alle Stationen im Überblick

Über die Autorin

Aline Herth ist Ernährungsberaterin für Kinder und Jugendliche und Gründerin von Mealomat. Sie schreibt über Familienernährung, kindgerechte Routinen und Montessori-inspirierte Esskultur. Ihre Beiträge auf mealomat.de werden von einem interdisziplinären Beirat aus Ärzt:innen, Pharmazeut:innen und Kindergartenleitungen geprüft.

Einmal um die Welt, in der Brotdose: heute Portugal, morgen die ganze Welt.